一道經(jīng)典的家常菜——紅燒排骨土豆，色香味俱全，營養(yǎng)豐富，深受大人小孩的喜愛。這道菜不僅做法簡單，而且食材容易獲取，非常適合家庭日常烹飪。
首先準(zhǔn)備所需食材：
主料：新鮮排骨500克，土豆兩個(gè)。
輔料：生姜幾片，大蒜幾瓣，大蔥一段。
調(diào)料：生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、香油適量。
步驟如下：
1. 排骨清洗干凈后切成小段，放入清水中浸泡約半小時(shí)，去除血水。然后將排骨冷水下鍋焯水，加入少許料酒去腥，煮至浮沫出現(xiàn)時(shí)撈出瀝干水分備用。
2. 土豆削皮后切塊，用清水沖洗防止氧化變黑。
3. 熱鍋涼油，先將排骨煎至兩面金黃，這樣可以使排骨更加入味且不油膩。
4. 加入姜片和蒜瓣爆香，隨后倒入適量的料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
5. 倒入足夠的熱水（沒過排骨即可），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉大約30分鐘。
6. 在排骨快熟的時(shí)候，加入土豆塊繼續(xù)燉煮，直到土豆軟爛。
7. 最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽和白糖，撒上蔥花點(diǎn)綴，淋上幾滴香油即可出鍋裝盤。
小貼士：
- 排骨焯水時(shí)一定要冷水下鍋，這樣可以更好地去除血水和雜質(zhì)。
- 土豆易吸油，所以在最后加入時(shí)不要過多翻動(dòng)，以免破壞其形狀。
- 如果喜歡湯汁濃郁一些，可以在燉的過程中適當(dāng)減少水量，并且多留一會(huì)兒收汁。
按照以上方法操作，一道美味的紅燒排骨土豆就完成啦！無論是搭配米飯還是面條都非常合適，既滿足了口腹之欲又不失健康美味。快試試吧！
