紅燒仔雞是一道經(jīng)典的中式家常菜,肉質(zhì)鮮嫩、醬香濃郁,深受大家喜愛(ài)。這道菜不僅味道好,而且做法簡(jiǎn)單,非常適合家庭制作。下面,就來(lái)分享一下如何在家做出一道美味的紅燒仔雞。
一、準(zhǔn)備食材
- 仔雞:1只(約1.5公斤左右,選擇肉質(zhì)細(xì)嫩的小雞)
- 生姜:3片
- 大蔥:1根(切段)
- 大蒜:5瓣(拍碎)
- 料酒:2湯匙
- 生抽:3湯匙
- 老抽:1湯匙(用于上色)
- 冰糖:1小把(約10克,可選)
- 清水:適量
- 食用油:適量
- 鹽:少許(根據(jù)口味調(diào)整)
二、處理食材
1. 將仔雞清洗干凈,去掉內(nèi)臟和雜質(zhì),斬成塊狀。
2. 雞塊放入盆中,加入料酒和姜片,腌制10分鐘左右去腥。
3. 大蔥切段,生姜切片,大蒜拍碎備用。
三、開(kāi)始烹飪
1. 熱鍋涼油,將雞塊放入鍋中,中小火煎至兩面微黃,盛出備用。
2. 鍋中留底油,放入姜片、蒜瓣爆香。
3. 加入煎好的雞塊,翻炒均勻。
4. 倒入生抽、老抽、料酒,翻炒上色。
5. 加入適量清水,水量以沒(méi)過(guò)雞塊為宜。
6. 放入蔥段,加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
7. 待湯汁濃稠時(shí),加入冰糖提鮮,再煮5分鐘。
8. 最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。
四、裝盤(pán)享用
將紅燒仔雞盛入盤(pán)中,撒上少許蔥花點(diǎn)綴,即可上桌。這道菜色澤紅亮,香氣撲鼻,雞肉軟爛入味,是下飯的絕佳選擇。
小貼士:
- 選用新鮮仔雞,口感更佳。
- 若喜歡更濃郁的醬香味,可適當(dāng)增加老抽的用量。
- 燉煮過(guò)程中注意火候,避免燒干或糊底。
紅燒仔雞不僅是一道美味佳肴,更是家人團(tuán)聚時(shí)的一道溫暖味道。掌握了這道菜的做法,你也可以輕松在家中做出地道的紅燒仔雞!