做饅頭其實并不難,只要掌握好步驟和技巧,就能輕松做出松軟可口的饅頭。下面我就來詳細說說怎么制作饅頭。
首先準備材料:500克面粉,5克酵母,300毫升溫水(約35度左右),適量白糖。
第一步是和面。將酵母用溫水化開,加入面粉中,再加入少量白糖促進發(fā)酵。先用筷子攪拌成絮狀,然后用手揉成光滑的面團。這個過程大概需要10分鐘左右,直到面團表面光滑不粘手。
第二步是發(fā)酵。把揉好的面團放在溫暖的地方進行發(fā)酵,時間大約1-2小時,直到面團體積膨脹到原來的兩倍大。可以用手指蘸點面粉在面團中間戳個洞,如果洞口不回縮就說明發(fā)酵好了。
第三步是整形。將發(fā)酵好的面團取出,在案板上撒些干面粉防粘,然后將面團揉搓排氣。接著分成大小均勻的小劑子,每個劑子再揉圓成饅頭形狀。
第四步是二次發(fā)酵。將整形好的饅頭放入蒸鍋里,蓋上蓋子靜置15-20分鐘進行二次發(fā)酵。這樣可以讓饅頭更加蓬松。
最后一步就是蒸制了。冷水上鍋,水開后計時15分鐘,關(guān)火后再燜3分鐘就可以出鍋了。這樣蒸出來的饅頭才會又白又軟。
記住幾個小竅門:
1. 和面時水量要控制好,不能太濕也不能太干。
2. 發(fā)酵溫度最好保持在30-35度之間。
3. 蒸制時不要直接開蓋,防止蒸汽滴入影響口感。
按照以上步驟操作,相信你也能做出美味的饅頭來?？靵碓囋嚢?
