“茶食子”是一種傳統(tǒng)的中式點心，外形小巧，口感酥脆，常與茶搭配食用，因此得名。它不僅味道香甜可口，還具有一定的文化韻味，尤其在南方地區(qū)較為流行。今天，我們就來分享一款經(jīng)典又實用的“茶食子”做法和配方，讓你在家也能輕松制作出美味的茶食子。
一、茶食子簡介
茶食子，又稱“茶點子”，是一種以面粉為主料，加入糖、油等配料制成的小點心。它的特點是外皮酥脆，內(nèi)里松軟，入口即化，非常適合搭配紅茶或綠茶一起享用。茶食子不僅可以作為下午茶的點綴，也可以作為日常的小零食，深受大人小孩的喜愛。
二、茶食子的原料準(zhǔn)備
制作茶食子并不復(fù)雜，所需材料也十分常見。以下是適合家庭制作的配方（約制作20個左右）：
- 中筋面粉：200克
- 細(xì)砂糖：50克
- 雞蛋：1個
- 牛奶：60毫升
- 黃油：30克（室溫軟化）
- 泡打粉：3克
- 鹽：1克
- 熟芝麻：適量（可選）
三、茶食子的做法步驟
第一步：混合干性材料
在一個大碗中，將中筋面粉、泡打粉、細(xì)砂糖和鹽混合均勻，攪拌至無結(jié)塊。
第二步：加入濕性材料
將雞蛋打入碗中，再加入牛奶和軟化的黃油，用筷子或打蛋器攪打均勻，直到形成細(xì)膩的面糊。
第三步：揉面團(tuán)
將混合好的干性材料逐步倒入濕性材料中，用手輕輕揉成光滑的面團(tuán)。注意不要過度揉捏，以免影響口感。
第四步：醒面
將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，讓面團(tuán)充分松弛。
第五步：塑形
將面團(tuán)分成小劑子，每個大約10克左右，搓成圓球后稍微壓扁，表面可以撒上熟芝麻增加風(fēng)味。
第六步：烘烤
預(yù)熱烤箱至180℃，將茶食子放入烤盤中，保持適當(dāng)間距，放入烤箱中層，烘烤約12-15分鐘，直至表面呈現(xiàn)金黃色即可。
第七步：冷卻享用
取出后稍微冷卻，趁熱食用更佳，口感酥脆，香氣撲鼻。
四、小貼士
1. 溫度控制：烘烤時要注意火候，避免表面焦黑，內(nèi)部未熟。
2. 面團(tuán)處理：面團(tuán)不宜過干或過濕，根據(jù)實際情況調(diào)整牛奶用量。
3. 口味變化：可以根據(jù)個人喜好加入椰蓉、堅果碎或肉桂粉等，增加風(fēng)味層次。
五、結(jié)語
茶食子雖然看似簡單，但其背后蘊(yùn)含著傳統(tǒng)飲食文化的智慧。通過親手制作，不僅能品嘗到美味，還能感受到烘焙的樂趣。無論是自己享用還是招待客人，這款茶食子都是一款不可多得的美味點心。
如果你也喜歡嘗試手工點心，不妨動手試試看，也許你會愛上這種簡單而美好的生活節(jié)奏。
