腐竹肉卷是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)家常菜，深受家庭烹飪愛好者的喜愛。這道菜不僅制作簡(jiǎn)單，而且營養(yǎng)豐富，適合各種場(chǎng)合享用。今天就為大家分享一下這道美味的家常做法。
準(zhǔn)備食材：
- 腐竹：適量
- 豬肉餡：300克
- 雞蛋：1個(gè)
- 蔥姜蒜：適量
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
- 淀粉：1勺
- 清水：適量
制作步驟：
1. 泡發(fā)腐竹：將腐竹提前用溫水浸泡至軟化，大約需要30分鐘。泡發(fā)后切成段備用。
2. 調(diào)制肉餡：將豬肉餡放入碗中，加入切碎的蔥姜蒜末，打入一個(gè)雞蛋，再加入生抽、老抽、料酒、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。最后加入一勺淀粉，繼續(xù)攪拌至上勁。
3. 包裹腐竹：取一片泡軟的腐竹，將調(diào)好的肉餡均勻地鋪在腐竹上，然后小心地卷起，用牙簽固定好形狀。
4. 煎制腐竹肉卷：鍋中倒入適量油，燒熱后放入卷好的腐竹肉卷，小火慢煎至兩面金黃。
5. 燉煮入味：將煎好的腐竹肉卷放入鍋中，加入適量清水，水量以沒過肉卷為宜。加入生抽、老抽和料酒調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約20分鐘，直至肉質(zhì)熟透，湯汁濃稠即可。
6. 裝盤享用：將燉好的腐竹肉卷撈出，去掉牙簽，擺盤即可上桌享用。
這道腐竹肉卷外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，肉香與腐竹的結(jié)合讓人回味無窮。無論是作為家常菜還是宴客菜，都是非常不錯(cuò)的選擇?？煸囋嚢?！
