豬腳是一道深受大眾喜愛的傳統(tǒng)美食，不僅肉質(zhì)鮮嫩，還富含膠原蛋白，對皮膚和關(guān)節(jié)健康都有很好的益處。今天就來教大家如何做出一道色香味俱全的燜豬腳。
準(zhǔn)備材料
- 豬腳：500克（根據(jù)人數(shù)適量增減）
- 生姜：3片
- 大蔥：1根
- 料酒：適量
- 冰糖：10克
- 醬油：2勺
- 老抽：1勺
- 八角：2顆
- 桂皮：1小段
- 干辣椒：2個(gè)（可選）
- 清水：適量
- 鹽：少許
制作步驟
1. 處理豬腳
將豬腳清洗干凈后切成塊狀。鍋中加入清水，放入切好的豬腳，倒入一些料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，撈出豬腳瀝干備用。
2. 炒糖色
鍋中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢加熱至冰糖融化并呈現(xiàn)琥珀色。注意不要炒糊，否則會有苦味。
3. 上色與調(diào)味
將焯過水的豬腳放入鍋中翻炒，讓其均勻裹上糖色。接著加入生姜片、大蔥段、八角、桂皮和干辣椒，繼續(xù)翻炒均勻。
4. 燉煮
倒入醬油和老抽調(diào)色調(diào)味，再加入適量清水沒過豬腳。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮約1小時(shí)，期間可以適當(dāng)翻動防止粘鍋。
5. 收汁
待豬腳燉至軟爛時(shí)，開大火收汁，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味即可。
小貼士
- 炒糖色時(shí)一定要用小火，避免糖色變苦影響口感。
- 如果喜歡湯汁濃郁，可以在最后階段加入少許淀粉勾芡。
- 燉煮過程中如果發(fā)現(xiàn)水量不足，可以適量添加熱水。
這樣一道香噴噴的燜豬腳就做好啦！無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道菜都能成為餐桌上的亮點(diǎn)。快動手試試吧，讓你的家人朋友都贊不絕口！
