在寒冷的冬日里，一鍋熱騰騰的紅燜羊排無疑是溫暖身心的最佳選擇。這道菜色香味俱全，不僅營養(yǎng)豐富，還充滿了家庭的溫馨氣息。今天就來分享一下這道傳統(tǒng)家常菜的做法。
準(zhǔn)備材料：
- 羊排：500克
- 姜片：適量
- 大蔥：1根
- 八角：2顆
- 香葉：2片
- 干辣椒：2個(gè)（可選）
- 料酒：2湯匙
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 白糖：1茶匙
- 鹽：適量
- 清水：適量
制作步驟：
1. 處理羊排
將羊排剁成小塊，放入冷水中浸泡約30分鐘，去除血水。然后用清水沖洗干凈，瀝干備用。
2. 焯水去腥
鍋中加入足夠的清水，放入羊排，加入幾片姜和少許料酒，大火煮沸后撇去浮沫。將羊排撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干備用。
3. 炒制調(diào)料
熱鍋涼油，放入姜片、大蔥段、八角、香葉和干辣椒（如果喜歡辣味的話），小火煸炒出香味。
4. 燉煮羊排
將焯好水的羊排放入鍋中翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽、白糖，繼續(xù)翻炒至羊排上色。隨后加入適量清水，水量要沒過羊排。
5. 慢火燉煮
大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮約1小時(shí)，期間可以適當(dāng)攪拌，防止粘鍋。待羊排變得軟爛時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味。
6. 收汁裝盤
最后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，讓湯汁濃稠，均勻地裹在羊排上。撒上一些蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤。
小貼士：
- 焯水是關(guān)鍵步驟，能夠有效去除羊排的腥味。
- 燉煮過程中，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整調(diào)料的比例，比如增加或減少老抽的用量來調(diào)節(jié)顏色深淺。
- 如果時(shí)間允許，可以用高壓鍋代替普通鍋燉煮，這樣能大大縮短烹飪時(shí)間。
一道美味的紅燜羊排就這樣完成了！無論是搭配米飯還是面條，都能讓人食欲大增。快來試試吧，為家人帶來一頓溫暖的晚餐。
