扒肉是一道色香味俱全的傳統(tǒng)美食，尤其在北方地區(qū)，這道菜常常出現(xiàn)在家庭聚餐或節(jié)日宴席上。扒肉制作工藝講究，口感軟爛入味，深受人們喜愛。下面我們就來詳細(xì)了解一下扒肉的具體做法步驟。
準(zhǔn)備材料：
- 豬五花肉：500克
- 生姜：幾片
- 大蔥：一段
- 料酒：適量
- 老抽：適量
- 生抽：適量
- 白糖：適量
- 清水：適量
- 香葉：2片
- 八角：2顆
- 桂皮：一小段
制作步驟：
第一步：處理豬肉
首先將豬五花肉清洗干凈，切成約3厘米見方的小塊。切好的肉塊放入冷水中焯水，加入幾片生姜和少許料酒去腥。水開后撇去浮沫，繼續(xù)煮約3分鐘，然后撈出瀝干水分備用。
第二步：調(diào)制醬汁
在一個(gè)碗中混合生抽、老抽、白糖，攪拌均勻制成醬汁。這個(gè)醬汁的比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡顏色深一點(diǎn)的可以多加一些老抽。
第三步：炒糖色
鍋中倒入少量油，加入適量白糖，小火慢慢加熱，不斷攪拌直至白糖融化并呈現(xiàn)琥珀色，這時(shí)糖色就炒好了。注意不要炒過頭，否則會有苦味。
第四步：燉煮
將焯好水的五花肉塊放入鍋中，翻炒均勻使每塊肉都裹上糖色。接著加入調(diào)好的醬汁，再加入足夠的清水，水量要沒過肉塊。隨后加入大蔥段、姜片、香葉、八角和桂皮等調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
第五步：收汁
燉煮大約40分鐘后，打開鍋蓋檢查肉質(zhì)是否已經(jīng)軟爛。如果覺得還不夠軟爛，可以繼續(xù)燉煮一段時(shí)間。待肉質(zhì)達(dá)到理想狀態(tài)后，開大火收汁，讓湯汁變得濃稠即可關(guān)火。
第六步：裝盤享用
最后將燉好的扒肉盛出裝盤，撒上些許蔥花點(diǎn)綴，一道美味的扒肉就完成了。這道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，肉質(zhì)酥爛，入口即化，非常適合搭配米飯食用。
以上就是扒肉的詳細(xì)做法步驟，希望各位朋友都能成功做出一道美味的扒肉。記住關(guān)鍵在于慢燉，這樣才能保證肉質(zhì)的鮮嫩和味道的濃郁?？煸囋嚢?！
